Meny 1
- Färsk sparris med ramslöksmajonnäs, rostade pinjenötter och semitorkad tomat
- Rostad spetskål med macronmandlar, morotspure och picklade belugalinser.
- Citronpannacotta med flädermarinerade bär och maräng
Meny 2
- Breasola carpaccio, picklade gula tomater, hyvlad parmesan, friterad kapris, pinjenötter, ruccola, färskost och olivolja
- Halstrad rödingfilé med champagnesås, picklad crudite, potatiscylinder med örter och primörer
- Nutellamousse med färska hallon samt hasselnötscrunch
Meny 3
- Laxtartar på färsk, gravad och rökt lax, wasabi-picklad gurka, friterat rispapper och dillolja
- Lammytterfilé med bakad fetaost, rödvinssås med schalottenlök, potatisgratäng med färsk timjan, rostade medelhavsgrönsaker
- Kokospannacotta med lime och jordgubbskompott, kokoschips
Meny 4
- Skagen toppad med löjrom och crudite i cocotte med kavringsticks
- Kalvfilé med parmesanpotatis, tryffel-bearnaisås och rostad sparris samt friterad salvia
- Vanilj och basilika bavaroise med jordgubbar och rostad vit choklad
Meny 5
- Ljummen västerbottenpaj med sikrom, finhackad rödlök, gräslök och gräddfil
- Stekt rosmarinkryddat ankbröst med calvadosgräddsås, äpple-picklad kålrabbi och röstitorn
- Mörk chokladmousse med hallon och blåbär, rostade hasselnötter
Meny 6
- Nyckelvikens egenrökta Röding på rågbröd, örtsås , forellrom och machesallad
- Helstekt oxfilé med flamberad svartpepparsås och gratinerad potatiskaka, grönsaksgarnityr
- Vispad hallonpannacotta med sirapskaka, Vispad hallonpannacotta med sirapskaka, färska bär och citronverbena
Vegetariska menyer, som även går att göra veganska
Meny 7
- Färsk sparris med ramslöksmajonnäs, rostade pinjenötter och semitorkad tomat
- Rostad spetskål med macronmandlar, morotspure och picklade belugalinser.
- Citronpannacotta med flädermarinerade bär och rostad vit choklad
Meny 8
- Vegansk skagen på fast tofu med dill och citron, tångrom och kavringsticks
- Ugnsbakade rödbetor och gulbetor, len rotselleripure, marinerade belugalinser, krossade wasabinötter
- Vegansk Cheesecake i glas med jordgubbskompott
Meny 9
- Västerbottenpaj med gräslök, rödlök, veganfraiche och tångrom
- Pangrettopanerad fetaost med smashed potatoes med vårlök, mangold och timjan, och coctail-tomatsalsa
- Mörk chokladmousse med hallon och blåbär, rostade hasselnötter
Kräftskiva Klassisk
595 kr per person (exkl. 12 % moms)
Ingår:
- Västerbottenpaj med grönsallad
- ½ kg kräftor per person
- Lagrad svensk ost
- Två sorters bröd & smör, majonnäs
- Bärpaj med vaniljsås
- Dekorationer, hattar och haklappar med sånger
- Dukning med vita linnedukar
- Servering och personal
Detta är vårt mest bokade paket för traditionell kräftskiva i herrgårdsmiljö.
Dryckespaket
265 kr per person (exkl. 25 % moms)
- Fördrink – mousserande
- 2 öl eller 2 glas vin
- 5 cl snaps
- Kaffe
Julbord
(Vissa förändringar kan göras om brist på råvara uppstår.)
Första rundan
- Hembakat sillabröd
- Vörtbröd
- Spisknäcke
- Lagrad cheddarost
- Falbygdens julost
- Taube sill
- Senapssill
- Krämig romsill
- Äppel och currysill
- Matjessill
- Klar lime och koriandersill
- Gubbröra
- Gräslök, rödlök och gräddfil
- Dillkokt potatis
Andra rundan
- Ägghalvor med räkor, majonnäs och rom
- Gin och enbärsgravad lax
- Kallrökt lax
- Varmrökt lax
- Inkokt lax
Tillbehör
- Citron och dillmajonnäs
- Hovmästarsås
- Sikromssås
Tredje rundan
- Julskinka
- Pastej
- Vedrökt fläskkarré
- Rullsylta
- Lökkorv
- Rökt Kalkonlår
- Örtstekt Lamm
- Julkryddad Ankbröst
- Rökt Renkorv
Tillbehör
- Rödbetssallad
- Sötstark senap
- Grov senap
- Ättiksgurka Veganskt
- Rostad vitlöksaioli
- Cornichons Veganskt
Fjärde rundan
- Köttbullar
- Prinskorv
- Julkryddad fläsksida
- Janssons Frestelse
- Brysselkål Veganskt
- Gräddkokt grönkål
Veganska Julbordet
Finns även veganskt på gottebordet
- Örtsvill och senapsvill
- Havrepastej och
- Rödbetssallad
- Picklad rödkål med lingon
- Gulbetsgryta med skogschampinjoner, belugalinser
Femte rundan
- Brie
- Gräddädelost
- Gammelknas
- Comté
- Stilton
- Tomatmarmelad
- Fröknäcke
- Kex
Sjätte rundan
- Vaniljpannacotta med glögglingon
- Mandelkaka med hjortrongrädde
- Fruktsallad
- Ris ala Mlta med clementiner
- Brownie med ganache och flingsalt
- Citron-Cheesecake med pepparkaksbotten
- Kaffe och te på buffé ingår.
Avslutet
- Knäck
- Saffranfudge med dajm
- Vit chokladfudge med hallon och lakrits
- Saffransskorpor med mandel
- Pepparkakssnittar
- Clementiner
- Dadlar
- Fikon
- Nötter