Meny 1
- Färsk Sparris med ramslöksmajonnäs, rostade pinjenötter och semitorkad tomat
- Rostad spetskål med macronmandlar, morotspure och picklade belugalinser.
- Citronpannacotta med flädermarinerade bär och maräng
Meny 2
- Hjortråbiff med brynt smör, rostad lökkräm och löjrom
Halstrad Rödingfilé med - Champagnesås , rökt forellrom, potatisstompscylinder och primörer
- Nutellamousse med hallon och rabarber kompott samt hasselnötsmul
Meny 3
- Laxtartar på färsk, gravad och rökt lax, pepparrots-picklad gurka och dillolja
- Lammytterfile med rostad fetaost, rödvinssås och rosmarinrostade primörer
- Lime och kokospannacotta med jordgubbssalsa och mynta, kokoschips
Meny 4
- Skagen toppad med löjrom i cocotte med kavringsticks
- Kalventrecote med parmesanpotatis, portvinssås och rostad sparris samt smörfräst svartkål
- Vanilj och basilika bavaroise med jordgubbar och rostad vit choklad
Meny 5
- Ljummen västerbottenpaj med sikrom, finhackad rödlök, gräslök och gräddfil
- Hjortytterfile med tranbärssky, röstitorn, haricot vertes, bakad körsbärstomat
- Vit chokladmousse med rostad mandel och rabarberkräm
Meny 6
- Nyckelvikens egenrökta Röding på rågbröd, örtsås , forellrom och machesallad
- Helstekt oxfilé med flamberad svartpepparsås och gratinerad potatiskaka, grönsaksgarnityr
- Vispad hallonpannacotta med sirapskaka, färska hallon
Kräftskiva Klassisk
595 kr per person (exkl. 12 % moms)
Ingår:
- Västerbottenpaj med grönsallad
- ½ kg kräftor per person
- Lagrad svensk ost
- Två sorters bröd & smör, majonnäs
- Bärpaj med vaniljsås
- Dekorationer, hattar och haklappar med sånger
- Dukning med vita linnedukar
- Servering och personal
Detta är vårt mest bokade paket för traditionell kräftskiva i herrgårdsmiljö.
Dryckespaket
265 kr per person (exkl. 25 % moms)
- Fördrink – mousserande
- 2 öl eller 2 glas vin
- 5 cl snaps
- Kaffe
Julbord
(Vissa förändringar kan göras om brist på råvara uppstår.)
Första rundan
- Hembakat sillabröd
- Vörtbröd
- Spisknäcke
- Lagrad cheddarost
- Falbygdens julost
- Taube sill
- Senapssill
- Krämig romsill
- Äppel och currysill
- Matjessill
- Klar lime och koriandersill
- Gubbröra
- Gräslök, rödlök och gräddfil
- Dillkokt potatis
Andra rundan
- Ägghalvor med räkor, majonnäs och rom
- Gin och enbärsgravad lax
- Kallrökt lax
- Varmrökt lax
- Inkokt lax
Tillbehör
- Citron och dillmajonnäs
- Hovmästarsås
- Sikromssås
Tredje rundan
- Julskinka
- Pastej
- Vedrökt fläskkarré
- Rullsylta
- Lökkorv
- Rökt Kalkonlår
- Örtstekt Lamm
- Julkryddad Ankbröst
- Rökt Renkorv
Tillbehör
- Rödbetssallad
- Sötstark senap
- Grov senap
- Ättiksgurka Veganskt
- Rostad vitlöksaioli
- Cornichons Veganskt
Fjärde rundan
- Köttbullar
- Prinskorv
- Julkryddad fläsksida
- Janssons Frestelse
- Brysselkål Veganskt
- Gräddkokt grönkål
Veganska Julbordet
Finns även veganskt på gottebordet
- Örtsvill och senapsvill
- Havrepastej och
- Rödbetssallad
- Picklad rödkål med lingon
- Gulbetsgryta med skogschampinjoner, belugalinser
Femte rundan
- Brie
- Gräddädelost
- Gammelknas
- Comté
- Stilton
- Tomatmarmelad
- Fröknäcke
- Kex
Sjätte rundan
- Vaniljpannacotta med glögglingon
- Mandelkaka med hjortrongrädde
- Fruktsallad
- Ris ala Mlta med clementiner
- Brownie med ganache och flingsalt
- Citron-Cheesecake med pepparkaksbotten
- Kaffe och te på buffé ingår.
Avslutet
- Knäck
- Saffranfudge med dajm
- Vit chokladfudge med hallon och lakrits
- Saffransskorpor med mandel
- Pepparkakssnittar
- Clementiner
- Dadlar
- Fikon
- Nötter